今天來做️雜糧煎餅吧！

疫情期間為了減少外出，把之前想做的食譜選幾個來做做，印度烤餅丶土耳其蜂蜜葡萄乾麵包及雜糧煎餅。無法出國也能享受異國料理。

➡️雜糧煎餅

從磨綠豆至炸餛飩皮，全自己動手做，足足花我5個小時。

材料：

一杯綠豆

1/4杯麵粉

水、油、鹽、豆瓣醬、蛋、九層塔

作法：

1.將一杯綠豆泡水過夜再磨成泥。

2.炸餛飩皮：1/4杯麵粉慢慢加水成團桿平，用油炸，備用。

3.將綠豆泥加入2大匙芝麻粉及五穀粉(用家裡有的穀粉就可以)，少許鹽。

4.平底鍋加油，熱鍋後加一大匙綠豆五穀泥成型。打蛋下去放入九層塔。(像煎蛋餅一樣)

5.塗上豆瓣醬加入炸餛飩皮捲起，美味的雜糧煎餅就完成了。

炸出來的餛飩皮，焦焦的。

加了很多芝麻粉的雜糧煎餅，黑黑的。

炸餛飩皮口感似油條，脆脆的。

➡️印度烤餅

有陣子我迷上印度料理，尤其是烤餅，沾上香料油、乳酪或咖哩都好好吃。

這回塗芝麻醬卻意外地好吃。

材料：

高筋麵粉：150克

水: 100克

酵母：2克

一小匙糖、一小匙油及少許鹽

作法：

1. 將材料放進麵包機，揉麵成團，醒麵20分鐘。

3. 揉麵排出空氣。再醒麵1.5小時。

4. 分割成4個小麵糰。滾圓後醒麵半小時，整形成麵餅。

5. 將平底鍋加熱，不加油放入麵餅，單烤，2-3分鐘翻面，再烤2分鐘，讓餅上色。

上面是烤餅；下面是土耳其蜂蜜葡萄乾麵包

➡️土耳其蜂蜜葡萄乾麵包

材料：

高筋麵粉300g

水200g 

酵母1/4小匙

蜂蜜3大匙

油1大匙

1把葡萄乾

少許鹽

作法：

1. 將材料放進麵包機，揉麵成團，醒麵20分鐘。

3. 揉麵排出空氣。再醒麵1.5小時。

4. 滾圓後醒麵半小時，再放入麵包機內醒麵半小時。

5.麵包機預烤，放入麵團(撒上少許麵粉，表面劃一刀)，表面噴水。

6.烤50分鐘，10分時打開噴水，30分翻面，就完成出爐了。

沒有完整成品照，一出爐就分食完畢，麵包機沒有上火，只好翻面再烤，也試著烤前噴水表面脆硬，有歐式麵包的口感。